Poulet - Poitrine grillée à la bière

Portions: 4
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 70 minutes

INGRÉDIENTS

Les céréales

  • 2 tasses de bouillon de poulet maison
  • 1/4 de tasse d'orge mondé
  • 1/4 de tasse de lentilles vertes sèches

Le poulet

  • 500 grammes de poulet bien élevé du Voltigeur
  • 1/8 de tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de bière
  • 1.5 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1.5 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 tasse de persil frais, émincé
  • 3/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1/4 de c. à thé de sel d'Hymalaya

La salade de légumes

  • 1/2 tasse d'oignon sucrés, hachés
  • 2 tasses de courgette, taillée en forme de lanières longues et minces (utiliser un économe)
  • 1 tasse de carottes taillées avec l'économe
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol
  • 1/2 c. à thé de graines d'aneth

La vinaigrette

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à thé d'huile d'Argan alimentaire
  • 1/2 c. à thé de graine d'aneth
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION

Les céréales

  1. Préparer 2 chaudrons, séparer le bouillon de poulet maison selon les directives recommandés sur le sac pour le liquide et amener à ébulition
  2. Les lentilles vertes devraient prendre environ 15 minutes pour atteindre un niveau de cuisson légèrement croquant
  3. Tandis que l'orge devrait prendre environ 60 minutes
  4. Ne pas trop cuire, les céréales pourraient atteindre le niveau de bouilli
  5. Égoutter et réserver afin que les céréales prennent température de la pièce

Le poulet

  1. Préparer et mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol sur lequel il est possible d'y mettre un couvercle
  2. Couper les poitrines de poulet en format bouchées, ajouter à la marinade
  3. Conserver au frigo au minimum 2 heures. Si cette étape est préparée le jour précédent, ce sera meilleur.

Préparation finale de la salade

  1. Dans un grand saladier, ajouter les légumes au fur et à mesure qu'ils sont parés
  2. Ajouter l'orge et les lentilles, mélanger
  3. Ajouter la marinade, mélanger
  4. Les invités déposeront dans leur assiette, la quantité de salade qu'ils désirent

Préparation finale du poulet

  1. Griller les bouchées de poulet selon vos goûts. Arroser régulièrement avec la marinade pendant la cuisson
  2. Placer le poulet dans un plat de service. Les invités déposent quelques bouchées sur leur salade

Accompagnements:

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