Oeufs-muffins saumon fumé

Portions: 20 à 22 mini muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe d’huile noix de coco
  • 1/2 oignon blanc, finement haché
  • 70 g de champignons, finement hachés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ½ c. à thé de Curcuma
  • 6 œufs
  • Une poignée de chou Kale (ou d’épinards)
  • 40 g de saumon fumé
  • Sel et poivre
  • Cups de papier Parchemin

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 390 degrés Fahrenheit
  2. Chauffer une poêle sur feu moyen et verser l'huile de noix de coco
  3. Ajoutez l'oignon, laisser suinter 3 minutes
  4. Ajouter les champignons, laisse cuire 4 minutes
  5. Ajouter l'ail et faire frire pendant encore 2 minutes
  6. Ajouter le Curcuma, bien mélanger, éteindre le feu et réserver la poêle et son contenu pour refroidir

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  1. Dans un grand bol, battre les 6 œufs, puis ajouter le saumon fumé émietté en petits morceaux, les chou Kale ciselé en mini morceaux, le sel et le poivre.
  2. Ajouter tous ces ingrédients dans la poêle mise de côté.

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  1. Dans chaque trou d'un moule à muffins, déposer des mini-moules en papier Parchemin. Remplir chaque mini-moule au 3/4. Y verser le mélange uniformément
  2. Enfourner 10 minutes

Accompagnements:

Autres informations: Il est interdit de présenter ces bouchées aux gourmands. Le temps de le dire, elles auront complètement disparu.
Si vous préférez utiliser des grands moules Parchemin, vous enfournerez 25 minutes.
Si vous n'utilisez pas de papier Parchemin, préparez-vous à récurer votre moule à muffins

SOURCE

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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