Filet de porc à l'oriental

Quatre poitrines de poulet bio de La Ferme des Voltigeurs se font aussi très bien avec cette recette

Portions: 4

INGRÉDIENTS pour la marinade

  • 1 filet de porc d'environ 600 g.
  • 3 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/4 c. à thé de Sambal Oelek

INGRÉDIENTS pour l'accompagnement

  • 4 pommes de terre Raphaëlle ou Gabrielle de l'Ile d'Orléans, coupées en 2 morceaux
  • 500 g de haricots verts et/ou jaune parées
  • 225 g de champignons de Paris coupés en 4 morceaux
  • 1 ail complet coupés en bâtonnets
  • huile d'olive
  • Romarin au goût
  • sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Dans un grand plat de verre, verser tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger
  2. Ajouter le filet, bien enrober de la marinade, refermer hermétiquement le plat
  3. Laisser mariner au frigo pendant 1/2 journée ou plus

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Cuisson de la viande

  1. Griller la viande de tous les côtés dans une poêle de fonte. Dans la même poêle de fonte, placer au four préalablement chauffé à 400oF, pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 145-150OF)
  2. Une fois cuit, laisser reposer le filet à couvert dans une assiette chaude

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Cuisson des légumes

  1. D'abord, cuire les pommes de terre et les haricots vapeur dans une marguerite pendant 10 minutes. Après la cuisson, enduire d'huile d'olive et réserver.

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  1. Enduire d'huile d'olive les autres légumes (champignons, ail)
  2. Huiler deux grande plaque, y étendre tous les légumes. Ne pas trop empiler. Saupoudrer généreusement de romarin. Saler, poivrer
  3. Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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