Pasta e Vaianeia

Pâtes, Haricots verts et beans (recette de Molochio)

Portions: 3 à 4 souper + 2 dîners
Préparation: minutes
Cuisson: minutes

INGRÉDIENTS

  • 90gr haricots secs blancs
  • 2 carottes moyennes
  • 150 gr haricots verts
  • 2 pomme de terre moyenne
  • 100 gr broccoli (ou chou-fleur)
  • 150 gr courgettes
  • 1 grosse tomate (ou 2 poignées de mini-tomates)
  • 2 gousses d’ail
  • 5 feuilles de basilic frais (ou 1c. à table séché)
  • 50 gr de pâtes
  • 1 c. à table huile d’olive vierge
  • Sel, poivre
  • 5 gr parmesan râpé

PRÉPARATION

  1. La veille, faire tremper les haricots blancs
  1. Le lendemain faire cuire, au petit bouillon, les haricots blancs durant 1,5 à 2 heures
  2. Jeter l’eau de cuisson
  1. 6 tasses d’eau; porter à ébullition
  2. Ajouter les carottes coupées en morceaux et les haricots verts parés. Mijoter à petits bouillons durant 30 minutes
  3. Ajouter la pomme de terre et cuire 15 minutes (si trop cuite, la pomme de terre fondra dans le chaudron)
  4. Ajouter les haricots blancs cuits plus tôt, les courgettes coupées en rondelles, les brocolis et laisser cuire 5 minutes
  5. Plonger la tomate entière dans le chaudron. Quand elle est tendre la peler et l’écraser. (si mini-tomates, seulement les plonger dans le chaudron)
  6. Ajouter l’ail, le basilic et les pâtes.
  7. Quand les pâtes sont cuites, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre.
  8. Le parmesan râpé est mis sur la table dans un plat de service

Accompagnements: Servir avec pain complet ou 200gr de salade verte, tomates, carottes, maïs, concombre, assaisonnés d’huile d’olive et de citron

Autres informations: SOURCE de la recette

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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