Thon Ahi Saisi, au four

Portions: 2 portions et quelques lunches. Tout dépend de votre appétit
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 12 minutes

INGRÉDIENTS pour le thon

  • 2 gros morceaux de thon
  • 2 c. à thé de sésame
  • 1 c.à thé de graines de lin
  • 1/2 c. à thé de poivre noir concassé au pilon
  • 1/4 de c. à thé de cumin
  • 1/4 de c. à thé de coriandre
  • 1 pincée de piment en flocons
  • Une douzaine de pistaches légèrement concassées au pilon

INGRÉDIENTS pour l'accompagnement de tagliatelle de courgettes

  • 2 courgettes de bonne grosseur, pelées en fines lanière à l'aide d'un économe. Jeter le coeur de graines
  • 1 bonne feuille de chou Kale, émincée fin au couteau
  • 1/2 poivron rouge finement ciselé
  • 2 échalottes coupées en petites tranches

INGRÉDIENTS pour la sauce

  • 2 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 citrons, jus et zeste
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d'huile de noisette
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c. à café de chili en poudre

ACCOMPAGNEMENT d'avocat

  • Couper 1 avocat en tranches

PRÉPARATION pour le thon

  1. Rincer, assécher le thon
  2. Mélanger les graines, flocons et pistaches dans un plat
  3. Couvrir toutes les surfaces du thon avec le mélange de graines
  4. Réserver

PRÉPARATION de la tagliatelle de courgette

  1. Bien mélanger les légumes dans un grand bol et réserver. Ils seront servis sans cuisson.

PRÉPARATION de la sauce

  1. Bien mélanger les ingrédients de la sauce et réserver

PRÉPARATION de l'avocat

  1. Arroser les tranches d'avocat avec un peu de jus de citron (ou vinaigre de cidre de pomme) afin de les empêcher de noircir

FINALITÉ des préparations

  1. Placer les morceaux de thon dans une poêle de fonte, dans un four préchauffé à 450oF, pour une durée de 12 minutes
  2. Pendant que le poisson cuit, séparer la tagliatelle dans 2 grandes assiettes creuses
  3. Séparer la sauce en 2 petits plats de service
  4. Séparer les tranches d'avocat dans 2 petits plats de service
  5. Placer le tout afin que l'invité se retrouve devant sa grande assiette creuse et 2 petits plats de sevice
  6. Quand le thon est cuit, le placer dans l'assiette creuse, par dessus les tagliatelles
  7. L'invité à le loisir de verser en petite quantité (c'est meilleur) sa sauce sur le poisson, les tagliatelles ou ses tranches d'avocat

Autres informations: Il est important que le thon soit rouge au centre avec une rainure beige (signe de cuisson) tout autour. Peut-être que votre four cuit les aliments d'une manière différente du nôtre. Si vous constatez que c'est le cas, ajuster le temps de cuisson. Il en est ainsi de vos goûts personnels, ajuster le temps de cuisson
Ne pas réduire la température du four, cela détruirait le "SAISI" du projet
Cette recette vient de plusieurs autres recettes sur le même thème. Avant d'atteindre ce résultat, elle a été testée et améliorée de multiples fois

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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