Doré de lac aux câpres et au citron

Portions: 2 + diners
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 à 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 filets de doré
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé oignon sec
  • 1 c. à soupe estragon
  • 1/4 c. à thé poivre noir en grain entier
  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche
  • 1/2 c. à thé fenouil
  • 2 c. à soupe de fines herbes. Au goût, soit persil, ciboulette, basilic, ou autre
  • 3 c. à soupe câpres
  • 1 citron

PRÉPARATION

  1. Laver et assécher les filets
  2. Au Japon, il est courant de saler le poisson et de le laisser reposer quelques minutes pour en resserrer la chair. Laisser reposer avec le sel pendant 15 minutes

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  1. Placer les filet, côté peau, sur une tôle à biscuit, laquelle est protégé par du papier Parchemin
  2. Écraser les épices, les mélanger avec les herbes et étendre sur les filets
  3. Dans un four pré-chauffé à 450o, cuire le doré pendant 12 ou 13 minutes
  4. Sortir le poisson du four, y ajouter les câpres et enfourner pour une autre minute
  5. Quand le doré est prêt à servir, arrosez-le du jus de ½ citron
  6. Servir avec 2 quartiers de citron.

Accompagnements:

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