Pizza - Pissaladiere

Cette recette demande deux types de manipulations. Tout d'abord pour la machine à pain, ensuite une autre juste avant la fournée.

INGRÉDIENTS pour la pâte qui se fera dans la machine à pain

  1. Eau – 28 degrés C= 1 tasse
  2. Huile d'olive= 3 c. à soupe
  3. Sel= 1 c. à thé
  4. Sirop d'érable= 1 c. à soupe
  5. Farine blanche blé ménage à pain (Robin Hood)= 1 1/2 tasses
  6. Farine blanche blé bio tamisé à pain (Milanaise)= 2 tasses
  7. Levure sèche active = 1 c. à thé

Ingrédients pour garnir la pizza

  1. Huile de noix de coco pour faire cuire les oignons
  2. 4 gros oignons finement émincés
  3. 8 filets d'anchois
  4. 80 grammes d'olives noires tranchées
  5. Huile d'olive pour arroser la pizza avant d'enfourner

RÉGLAGE DE LA MACHINE

  • Lame de pétrissage: debout
  • Placer dans la cuve selon ordre prescrit: Mélanger dans la cuve les ingrédients 1, 2, 3, 4. Tenter de bâtir la plus belle pyramide au monde avec les ingrédients secs 5, 6. Faire un trou au-dessus de la pyramide de farine et y déposer la levure 7. Si la levure touche les liquides en bordure de la cuve, ils entreront en action et ne seront plus disponibles au moment requis.
  • Sélectionner : Dough et Start
  • Préparation de la boule de pâte avec les ingrédients: 15 minutes
  • Temps de travail dans la machine: 1 heure et 30 minutes

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Manipulation avant la fournée:

  • Pendant que la pâte se prépare dans la machine à pain, faire cuire les oignons dans l'huile de noix de coco, réserver et laisser refroidir
  • À la fin du cycle machine, verser la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir pendant 3 minutes. La séparer en 2 parts égales
  • Abaisser une boule de pâte à 1/8 de pouce (ou 1/4 de pouce, chacun ses goûts) d'épaisseur tout en donnant la forme ronde de votre tôle. Placer la pâte aplatie sur une tôle légèrement huilée et enfarinée. Replier la bordure afin d'y faire la croute
  • Étendre le mélange d'oignons, anchois et olives. Laisser reposer 30 minutes. Arroser d'huile d'olive
  • Placer sur la tablette supérieure du four déjà chauffé à 400oF. Cuire pendant 22 minutes (mon four)
  • L'autre part est emballée pour la congélation et utilisation future

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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