Pâte pizza régulière

Cette recette demande deux types de manipulations. Tout d'abord pour la machine à pain, ensuite une autre juste avant la fournée.

INGRÉDIENTS

  1. Eau – 28 degrés C= 1 tasse
  2. Huile d'olive= 3 c. à soupe
  3. Sel= 1 c. à thé
  4. Farine blanche blé ménage à pain (Robin Hood)= 3 tasses
  5. Levure sèche active = 1 c. à thé

RÉGLAGE DE LA MACHINE

  • Lame de pétrissage: debout
  • Placer dans la cuve selon ordre prescrit: Mélanger dans la cuve les ingrédients 1, 2, 3. Tenter de bâtir la plus belle pyramide au monde avec l'ingrédients secs 4. Faire un trou au-dessus de la pyramide de farine et y déposer la levure. Si la levure touche les liquides en bordure de la cuve, ils entreront en action et ne seront plus disponibles au moment requis.
  • Sélectionner : Dough et Start

Manipulation avant la fournée:

Une fois le cycle machine à pain terminé:

  1. Verser la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir pendant 3 minutes. La séparer en 2 parts égales
  2. Abaisser une boule de pâte à 1/8 de pouce (ou 1/4 de pouce, chacun ses goûts) d'épaisseur tout en donnant la forme ronde de votre tôle. Placer la pâte aplatie sur une tôle légèrement huilée et enfarinée. Replier la bordure afin d'y faire la croute
  3. L'autre part est emballée pour la congélation et utilisation future
  4. Placer les ingrédients de la pizza sur la pâte
  5. Placer sur la tablette supérieure du four déjà chauffé à 450oF. Cuire pendant 12 à 14 minutes

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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