Pain Naan

Cette recette demande deux types de manipulations. Tout d'abord pour la machine à pain, ensuite une autre juste avant la fournée.

INGRÉDIENTS

  1. Eau – 28 degrés C= 3/4 tasse
  2. Huile de tournesol= 2 c. à soupe
  3. Sel= 1 c. à thé
  4. Miel= 1 c. à thé
  5. Yogourt nature= 4 c. à soupe
  6. Farine blanche blé ménage à pain (Robin Hood)= 3 tasses
  7. Levure sèche active = 1 c. à thé

RÉGLAGE DE LA MACHINE

  • Lame de pétrissage: debout
  • Placer dans la cuve selon ordre prescrit: Mélanger dans la cuve les ingrédients 1, 2, 3, 4, 5. Tenter de bâtir la plus belle pyramide au monde avec l'ingrédients secs 6. Faire un trou au-dessus de la pyramide de farine et y déposer la levure. Si la levure touche les liquides en bordure de la cuve, ils entreront en action et ne seront plus disponibles au moment requis.
  • Sélectionner : Dough et Start

Manipulation avant la fournée:

Une fois le cycle machine à pain terminé:

  1. Verser la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir pendant 2 à 3 minutes
  2. Avec un couteau enfariné, diviser la boule de pâte en 6 parties égales
  3. Abaisser chaque partie à 1/8 de pouce (ou 1/4 de pouce, chacun ses goûts) d'épaisseur tout en donnant la forme d'une poire applatie. Placer les naans sur une tôle légèrement huilée et enfarinée. Couvrir d'un linge humide. Laisser lever pendant 20 minutes
  4. Faire chauffer le GRILL à la plus haute température. Retirer le linge humide. Faire griller les naans 2 à 3 minutes (ou jusqu'à ce que de petites taches dorées commencent à paraitre). Tourner les naans et répéter la cuisson pendant 1 à 2 minutes (il est possible que votre four demande de 2 à 3 minutes)
  5. Servir immédiatement
  6. Si les pains naans sont refroidis, réchauffer dans un papier aluminium à 400oF, pendant 5 minutes

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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