Pain de couscous aux poivrons marinés

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Cuisson:

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de couscous idéalement bio
  • 2 tasses de bouillon aux fines herbes (ou légumes, ou poulet, etc.)
  • Poivrons rouges et jaunes et oranges rôtis, marinés, coupés en lamelles
  • 1 citron: zeste et jus
  • 3/4 de tasse de feta préférablement brebis
  • 1 grosse poignée d'olives verte et/ou noires, tranchées finement
  • 4 c. à soupe de yogourt nature, préférablement fait maison
  • Set et poivre
  • Herbes et épices au goût (fenouil, basilic, romarin, persil. . .

PRÉPARATION

  1. Mettre le couscous dans un grand saladier
  2. Verser le bouillon chaud, laisser gonfler une bonne dizaine de minutes
  3. Tapisser un moule format à pain d'une pellicule plastique. Laisser déborder le plastique tout autour du moule
  4. Déposer les lamelles de poivrons dans le moule à pain. Faire monter les lamelles de poivrons sur les côtés du moule. Alterner les couleurs et réserver
  5. Quand le couscous est cuit, incorporer zeste et jus de citron, les olives, le yogourt, sel, poivres, épices et herbes. Mélanger le tout
  6. Étendre dans le moule en veillant à ce que les extrémités des lamelles de poivrons restent debout sur les côtés. Y aller lentement et graduellement, un pouce à la fois en pressant fermement avec vos mains, poings afin que les grains de coucous se collent bien les uns contre les autres.
  7. Couvrir et réfrigérer un minimum de 2 heures
  8. Retourner le moule sur un plat de service afin de démouler. Tirer gentiment sur la pellicule de plastique afin d'aider au démoulage
  9. Trancher. Servir avec un coulis de poivrons rôtis (mélanger avec la mixette quelques poivrons rôtis et un soupçon de miel (ou de sirop d'érable)

Accompagnements:

Autres informations: Si vous apportez ce plat dans un putluck, vous ferez furreur.

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