Salade de chou kale aux poires, betteraves et noix

Portions: 4
Préparation: 30 à 40 minutes
Cuisson: 5 à 10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 6 à 8 belles feuilles de chou kale, coupées format bouchée
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 1 oignon rouge moyen, tranché mince
  • 1/2 poivron rouge, tranché en bouchées
  • 1 betterave moyenne non cuite
  • 2 poires, tranchées en petites bouchées
  • 2 concombres libanais, tranchés en D
  • 1 tasse de noix de cajou

La vinaigrette

  • 20 branches de ciboulettes fraiche, hachée fin
  • 3 c. à soupe d'estragon frais, haché fin
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • sel, poivre au goût
  • 1/2 tasse d'huile d'olive

PRÉPARATION

  1. Dans un grand saladier, placer le chou kale et soupoudrer de sel
  2. L'objectif ici est de faire ramolir et suinter le chou kale: Avec les mains, brasser et serrer légèrement les feuilles de kale pendant un bonne minute. Ne plus toucher pour une quinzaine de minutes
  1. Placer tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile, dans un plat de service creux et mélanger le tout
  2. L'objectif ici est de laisser macérer un minimum d'une quinzaine de minutes les ingrédients dans le vinaigre
  3. L'huile réservée sera ajoutée et mélangée à la vinaigrette suite à la période de macération
  1. Laisser légèrement tomber les oignons et le poivron dans une poêle de fonte, mélanger au chou kale
  2. Peler, et râper la betterave, mélanger au kale
  3. Les poires, concombres et noix sont mélangés au kale
  1. Porter à la table, le grand saladier et ses légumes ainsi que le plat de service de la vinaigrette. Les invités se servent eux-mêmes et choisissent de la quantité de vinaigrette

Note:

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