Salade César à la Jean-Lôt

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Cuisson:

INGRÉDIENTS SALADE

  • environ 12 feuilles de laitue Romaine
  • 4 filets d'anchois
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 4 tranches de bacon Bio DuBreton
  • 1 grosse poignée de croutons

INGRÉDIENTS VINAIGRETTE

  • 1/3 de tasse de yogourt maison
  • 60 ml de parmesan rapé
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 3 gousses d'ail finement émincé (l'ail du Québec a bien meilleur goût que l'ail de Chine)
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • le zeste d'un demi citron
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 6 c. à thé dhuile d'olive robuste de la Maison Orphée
  • Sel d'Himalaya et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Tailler les feuilles de laitue romaine en format bouchée et verser dans un grand saladier
  2. Ciseler très finement les anchois et verser sur la salade
  3. Ajouter les câpres sur la salade et mélanger ces 3 premiers ingrédients
  1. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne sec (attention de ne pas faire bruler), émietter et réserver
  2. Réserver les croutons
  1. Dans un cul de poule, déposer chaque ingrédient de la vinaigrette et le bacon croustillant émietté au fur et à mesure qu'ils sont parés
  2. Mélanger. Si vous désirez une vinaigrette plus liquide ajouter une c. à thé (ou +) d'eau ou de vin blanc ou . . .
  3. Jeter la vinaigrette en petite quantité sur la salade et mélanger. Répéter jusqu'à ce que toute la vinaigrette soit mélangée à la salade. ATTENTION: certaines personnes préfèrent moins de vinaigrette. C'est à vous de juger quand arrêter les mélanges en petite quantité
  1. Argumentation sur les croutons: Si vous préférez des croutons qui s'imbibent de vinaigrette, vous les versez sur la salade quand vous mélangez la vinaigrette. Si vous les préférez secs, mélanger à la salade au moment de servir.

Accompagnements:

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