Salade aux patates douces, fèves, kale, tomates

Portions: 4
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

Les légumes

  • 3 patates douces pelées coupées en bouchées
  • curcuma au goût
  • 1 c. à thé d'huile au choix
  • 3 poivrons rouges épépinés et coupés en bouchées
  • cumin au goût
  • 1 c. à thé d'huile au choix
  • 1 gros oignons coupé en fine tranches
  • 4 gousses d'ail coupées en bâtonnets
  • 1 c. à thé d'huile au choix
  • 6 tasses de chou Kale coupés moyennement
  • 1 c. à thé d'huile au choix
  • 1 boite de 19 oz. (540ml) de fèves rouges ou autre

Sauce pour les légumes

  • 1/2 tasse de yogourt maison
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne

Plat d'accompagnement

  • 1 tasse de tomates cerise
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de câpres

Préparation des légumes: préchauffer le four à 450oF

  1. Mélanger l'huile et les patates. Verser sur une plaque à cuisson. Saupoudrer de curcuma. Enfourner 15 minutes ou jusqu'à tendreté des patates. Remuer à mi-temps. Réserver
  2. Mélanger l'huile aux poivrons. Verser sur une autre plaque de cuisson. Saupoudrer de cumin. Enfourner 15 minutes. Remuer à mi-temps. Réserver
  3. Mélanger l'oignon, l'ail et l'huile. Verser sur une autre plaque de cuisson. Enfourner 10 minutes. Remuer à mi-temps. Réserver
  4. Mélanger le chou Kale et l'huile. Verser sur une autre plaque de cuisson. Enfourner environ 4 minutes, juste le temps de ramollir les feuilles. Réserver
  5. Rincer, égoutter les fèves et les placer dans un grand saladier
  6. Placer les 4 plaques de cuisson réservées dans le grand saladier
  7. Bien mélanger le tout

Préparation de la sauce pour les légumes

  1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients
  2. Ce sont les invités qui se servent eux-mêmes à la table

Préparation du plat d'accompagnement à la tomate

  1. Dans un plat de présentation, mélanger les ingrédients
  2. Ce sont les invités qui se servent eux-mêmes à la table

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