Végé-Pâté du Tamias Rayé

1. Préparation des ingrédients secs

  • 1 tasse de graines de tournesol moulues (au moulin à café)
  • 1/4 tasse de graines de tournesol entières
  • 1/2 tasse de graines de lin moulues (au moulin à café)
  • 1/2 tasse de flocons de kamut moulus (ou graines de citrouilles, ou avoine, ou . . .), (au moulin à café)
  • 1/2 tasse de farine d'avoine (ou millet)
  • 1/2 tasse de levure (genre torula, engevita . . .)
  • 1 c. à soupe de sel genre Herbamare
  • au choix: fines herbes (basilic, persil . . .)
  • au choix: canneberges séchées (ou raisins secs, ou autres fruits séchés)
  • au choix: épices (curcuma, poivre noir moulu, poivre rouge en grain)

Au fur et à mesure que les ingrédients secs sont parés, les placer dans un grand bol et mélanger. Vous aurez besoin de beaucoup d'espace pour brasser le tout. Afin de simplifier la chose, nous utilisons un très grand chaudron

2. Préparation des ingrédients à râper finement

  • 2 grosses carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 gros oignon

Les ingrédients râpés ci-haut nommés forme la base du pâté. Il est possible d'ajouter ou de remplacer par d'autres légumes râpés. Consultez le trop plein de votre frigo, il sera de bon conseil. Quand ils sont parés, ajouter au chaudron et mélanger

3. Préparation des ingrédients humides

  • 1/2 citron; son jus et son zeste (la prochaine fois, laissez-vous tenter par l'orange)
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 1/4 de tasse de matière grasse comme le beurre fondu (d'autres ne jurent que par l'huile de noix de coco)

Verser les ingrédients humides dans le chaudron et mélanger tous les ingrédients

4. Ajouter 2 tasses d'eau chaude et brasser

Idéalement, verser l'eau chaude en 4 fois et brasser entre chacune, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte harmonieuse. Si vous préférez un végé-pâté plus sec, la recette originale dit 1 1/2 tasses d'eau chaude . . . les goûts sont dans la nature

5. Graisser un plat (genre pyrex 6 tasses) et y verser le mélange

Nous préférons verser le tout dans 8 petits moules en métal. Plus facile pour la congélation. D'une manière ou d'une autre, égaliser le dessus de la préparation avec le dos d'une cuillère

6. Garnir de graines de sésame et de noix

Beaucoup de sésame, c'est délicieux. Ajouter des noisettes écrasées en 3 ou 4 morceaux

7. La cuisson dans un four préalablement chauffé à 350oF

Le grand plat pyrex prendra 60 minutes à cuire. Nos petits plats de métal sont mis au four pour une durée de 35 minutes. Si les graines de sésame ne sont pas assez grillées, un petit coup de "grill", mais attention, le sésame brûle facilement

SOURCE: Je fais cette recette depuis plusieurs decennies. Ma soeur m'avait refilé la recette qui lui avait été donnée par je ne sais trop qui. Le nom de la recette n'a rien à voir avec le tamia rayé. Il vient du nom de la rue où elle habitait.

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

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