Végé pâté MEXI

1. Préparation des ingrédients secs

  • 1/2 tasse de farine sarrazin bio (ou autre)
  • 1/3 de tasse de graines de tournesol
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire (Torula ou autre)
  • au goût: Cumin, sel Himalaya, origan, poivre noir ou/et autres

Au fur et à mesure que les ingrédients secs sont parés, les placer dans un grand bol et mélanger. Vous aurez besoin de beaucoup d'espace pour brasser le tout. Afin de simplifier la chose, nous utilisons un grand chaudron

2. Préparation des autres ingrédients

  • 1 1/2 tasses de pommes de terre rapées
  • 3/4 de tasse d'oignons rapés
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1/3 de tasse de céleri finement ciselé
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 1/3 de tasse de tomates cerise coupées finement
  • 3/4 de tasse de fèves rouge en boite, bien rincées (ou cuites maison)

Au fur et à mesure que les aliments sont parés, ajouter au chaudron et mélanger

3. Préparation des ingrédients humides

  • 1/4 de tasse d'huile de tournesol
  • 1 petite boite de pâte tomate
  • 2 c. à soupe de Tamari
  • 3 c. à soupe de sauce Chili
  • 1 c. à thé de Miso
  • 1 citron: son jus et son zeste
  • 1/2 c. à thé de sauce Oelek (sauce hot au piment rouge)

Préparer les ingrédients humides dans un autre bol. Quand tout est prêt, verser les ingrédients humides dans le chaudron et mélanger à tous les ingrédients

4. Ajouter 1 tasse d'eau chaude et brasser

Idéalement, verser l'eau chaude en 2 ou 3 fois et brasser entre chacune, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte harmonieuse. Si vous préférez un végé-pâté plus sec, vous mettez moins d'eau chaude . . . les goûts sont dans la nature

5. Graisser de petits moules et y verser le mélange

Cette recette devrait donner 6 petits moules, lesquels vous tasserez et égalisez le dessus de la préparation avec le dos d'une cuillère

6. Garnir de graines de sésame et de noix

Beaucoup de sésame, c'est délicieux. Ajouter des amandes natures coupées en bâtonnets

7. La cuisson dans un four préalablement chauffé à 350oF

Pendant 45 minutes. Si les graines de sésame ne sont pas assez grillées, un petit coup de "grill", mais attention, le sésame brûle facilement

SOURCE: Nous avons pigé des idées dans différentes recettes afin d'atteindre un végé pâté tomaté et légèrement épicé. Si vous désirez augmenter le côté épicé, il n'y a qu'a incorporer plus de sauce Oelek

Copyright © depuis 2019, Jean Laurendeau.

Retour page d'entrée