Salade aux moules en habit du dimanche

Portions: 3-4
Préparation: 30-40 minutes
Cuisson: minutes

INGRÉDIENTS

  • ½ tasse de haricots blancs Thompson sec
  • 1 kg de moules (in sac de filet noir)
  • 2 c. à soupe de Pineau des Charentes ou Orpailleur
  • 2 échalote émincée
  • 1 branche de thym
  • 2 gousses d’ail finement hachée
  • 1 oignon finement haché
  • 2 feuilles de chou Kale
  • 1 barquette de tomates cerise

Autres ingrédients:

  • ¼ tasse de vin blanc
  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre selon votre goût
  • 1 pincée de paprika ou autre

PRÉPARATION

  1. Faire tremper les haricots toute la nuit
  2. Faire cuire les haricots
  1. Laver les moules minutieusement, gratter si besoin. Les mettre dans une marmite avec le Pineau, les échalotes, l’ail et le thym.
  2. Faire cuire à découvert à feu vif. Retirer du feu et décoquiller les moules. Filtrer le jus de cuisson et réserver
  1. Poêler l’oignon et le chou Kale jusqu’à ce qu’ils ramollissent et placer dans un saladier
  2. Ajouter les tomates, les moules, les haricots
  1. Porter à ébullition le jus de cuisson et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir
  2. Mélanger le jus de cuisson avec les autres ingrédients dans une saucière
  3. Apporter la saucière à la table. Chacun se sert la sauce qu’il désire

Accompagnements:

Autres informations:

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