Huîtres chaudes gratinées aux épinards

Portions: 2
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 12 à 20 huîtres
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2c. à table d’huile de noix de coco
  • 200 g d'épinards
  • Cumin
  • Muscade
  • Sel de l’Himalaya, poivre du moulin
  • ¼ + de tasse de parmesan râpé

PRÉPARATION

  1. Laver les coquilles, ouvrir les huîtres, conserver l’eau des huîtres, passer l’eau dans un tamis afin d’enlever les morceaux de coquilles. Réserver l’eau tamisée et les huîtres dans un même bol au frigo
  1. Préchauffez le four à 4850 F
  2. Hachez l’ail et l’oignon finement et les poêler, dans un poêle de fonte, jusqu’à ce que les oignons fondent
  3. Fermer le feu et laisser la poêle se refroidir un peu
  1. Ajouter les épinards, le sel, le poivre, le cumin, la muscade, bien mélanger, tasser cette préparation au fond de la poêle de fonte et réserver
  2. Râper le parmesan (pecorino ou autre)
  1. Avec une cuillère, placer les huitres sur la préparation d’épinard dans la poêle de fonte. Y verser l’eau tamisée sans dépasser la moitié des huîtres
  2. Déposer un peu de parmesan sur chaque huître
  3. Faire gratiner au four pendant quelques minutes (mettons 10 minutes) jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée
  4. Servir aussitôt sorties du four.

Accompagnements: riz noir sauvage aux petits légumes sautés

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